Bionèctar

El objetivo principal de Bionèctar es trabajar para poner en práctica, apoyar y difundir la alimentación consciente, el veganismo holístico y la agricultura ecológica y local, a través de un espacio de restauración y educación, donde proporcionaremos recursos, compartiremos y experimentaremos la alimentación consciente y la cocina crudivegana agroecológica-local.

Bionèctar pretende facilitar una alimentación ética y saludable. Informar de dónde procede el alimento, qué se ha necesitado para cultivarlo, para cocinarlo y qué efectos causa en el organismo. Todo ello contribuye a tomar consciencia de nuestra salud, de nuestro entorno y ayuda a recuperar la salud y la energía perdida a causa de tantos años alimentándonos de forma inconsciente.

En Bionèctar sólo ofreceremos comida de verdad, libre de químicos y pesticidas, libre de animales, libre de lácteos, libre de soja, libre de azúcares, libre de bebidas tóxicas (café, bebidas químicas o alcohólicas).

Con este proyecto, pretendemos aportar un espacio donde, además de comer sano y de verdad, todo el mundo pueda conocer y experimentar lo que nos sana y nos hace estar bien, con energía, con la cabeza bien serena para pensar libremente y con el alma libre para volar bien alto. Y, por supuesto, un espacio donde podamos socializar y compartir, sin perjudicar al organismo.

Nuestra filosofía: "Si quieres vida ... come alimentos con vida"

La comida con vida, también conocida con el nombre de crudivegana o "raw food" (http://es.wikipedia.org/wiki/Crudiveganismo), es el alimento vivo, tal y como nos lo da la Madre Tierra, que conserva todas las enzimas, fitonutrientes, vitaminas y minerales que necesita nuestro organismo para mantenerse vivo y saludable.

La dieta crudivegana se basa en un 70-100% de alimento crudo, a base de plantas: verduras y hortalizas, frutas, frutos secos, semillas, germinados, cereales en grano y legumbres. Los alimentos se "cocinan" con técnicas y procesos culinarios que conservan e, incluso, aumentan sus propiedades nutricionales (como es el caso de la germinación, la activación, la deshidratación y el marinado).

Es muy obvio que, con la manipulación de los alimentos naturales, tanto con las técnicas de la agricultura no ecológica como con la cocción o refrigeración, estamos perdiendo algo esencial para nuestra salud y bienestar.

Estamos sobrealimentados y, al mismo tiempo, desnutridos y enfermos. La mejor manera de resistir estas tentaciones es ir hacia un estilo de vida de alimentos crudos.

Amor y creatividad = deliciosamente vibrante: Nuestros alimentos se crean y elaboran lentamente, con delicadeza y amor. Y eso es lo que recibirá tu organismo además de los nutrientes.

Ecológico y Sostenible: Sólo utilizamos productos 100% ecológicos certificados. Velamos por la agricultura ecológica local y NUNCA sustituiremos una variedad ecológica para una convencional (somos lo suficientemente creativos para cambiar la receta!).

Alimento medicina: Una dieta rica en alimentos crudiveganos revierte o detiene el avance de muchas enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas y el cáncer. La comida cocinada crea radicales libres, que son la principal causa de cáncer. A través de la alimentación podemos erradicar o detener cualquier enfermedad.

El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, reverenciando la vida y el respeto hacia todos los seres vivos. La dieta vegana es la dieta vegetariana pura, basada en plantas y excluyendo cualquier alimento de origen animal o testado con ellos.

Somos conscientes de que las plantas también son seres vivos y además, son las grandes responsables de la vida en la tierra. Por ello, las cuidamos con gran amor y admiración. Y, de todas las opciones posibles, optamos por alimentarnos de la forma que hacemos menos daño posible a los seres y al planeta.

El proyecto se está creando reformando un espacio con bioconstrucción. Se podrá comer allí, llevarse la comida a casa o incluso, pedir que lo llevemos a casa en bicicleta.

Fomentaremos los horarios orgánicos, de comer a las 12h y cenar antes de las 19h, para hacer las digestiones en sintonía con la naturaleza (el sol), nuestros órganos y biorritmos y poder disponer de energía para el crecimiento personal y espiritual.

En definitiva, un espacio para nutrirse de verdad, con buenas energías, feng shui, suelos y elementos de madera procedente de bosques sostenibles, paredes con materiales naturales y biodegradables, calefacción de leña, instalaciones de ahorro energético... Creando un lugar con amor y conciencia por ti y para el planeta.

Bionèctar nace del espíritu de libertad, conciencia y amor hacia todos los seres y hacia la Madre Tierra. Con la intención de facilitar un buen apoyo y un entorno saludable para la paz, la energía serena y la verdadera felicidad, a través de la alimentación.

Nuestro propósito es expandir la alimentación viva y consciente, para que todos podamos vivir sanos y con energía para un mundo mejor.

La alimentación consciente va más allá del mero hecho de nutrir bien y lo entendemos como una forma de relacionarse de forma consciente con el mundo y en plena armonía y equilibrio con la totalidad. Esta es la base de nuestra filosofía.

Creemos que la alimentación viva y de origen vegetal es la única realmente sostenible y ecológica. Es la que nos mantiene sanos y con energía y respeta a todos los seres, incluyendo los indefensos animales.

Somos conscientes de que en la sociedad actual es difícil mantenerse sano, ya que la industria alimentaria, o mejor dicho, la industria de falsos alimentos, nos han publicitado un concepto erróneo de alimento para enriquecerse sin escrúpulos, crear la enfermedad y así enriquecer también sus socios y amigos, la gran industria farmacéutica. No te dejes engañar: nuestro organismo se ha creado para alimentarse de agua, hortalizas, hierbas, semillas, raíces, frutas y cereales. La forma de nuestros dientes, de nuestro intestino y el resto de órganos, así lo demuestran. Si en una arquitectura tan perfecta, como es el cuerpo humano, le cambias su "combustible natural" para un erróneo como es la carne, los lácteos, el azúcar, la bollería, galletas, patatas fritas, Coca-Cola, Trina, café, grasas saturadas, aceites hidrogenizados, herbicidas y pesticidas, conservantes, tabaco, alcohol, medicamentos y todos los productos químicos que nos "cuelan"... el organismo, obviamente, enfermará. Falta de energía, candidiasis, osteoporosis, diabetes, artritis, cáncer, etc. son el resultado de una crisis que sufre desde hace tiempo tu cuerpo a causa de haberle dado un combustible erróneo.

Bionèctar va dirigido a todos los seres y, en especial, a la Madre Tierra.

Las metas del proyecto son:

1. Trabajar para poner en práctica, apoyar y difundir la alimentación consciente, el veganismo holístico y la agricultura ecológica y local.

2. Promover la creación de un espacio, tanto físico como humano, donde podamos proporcionar recursos, compartir y experimentar la alimentación consciente y la cocina crudivegana y agroecológica-local.

3. Velar por la investigación y la transmisión de conocimientos sobre la alimentación consciente, la salud holística y la ecología.

4. Trabajar por la sostenibilidad y la calidad de vida de las personas y los animales.

5. Colaborar con aquellas entidades e instituciones que compartan objetivos afines.

Para conseguir nuestros fines, necesitamos a corto plazo apoyo adicional (al préstamos que ya nos ha concedido Triodos Bank y varias aportaciones de nuestros socios y socias) para realizar la reforma de bioconstrucción del espacio donde se desarrollaran las actividades de Bionèctar, de restauración, investigación, difusión y formación de la alimentación consciente.

A largo plazo, queremos editar una revista para informar, divulgar y compartir todo lo relacionado con nuestros objetivos y actividades.

Promotora del proyecto: Eva Roca, profesora de yoga, nutricionista holística y educadora en cocina y alimentación consciente. Hace más de diez años que investiga y experimenta las dietas orgánicas (macrobiótica, vegana, energética y cruda) y sus efectos, beneficios e inconvenientes. Ayuda a las personas a sanarse ya encontrar su equilibrio a través de la alimentación para que todos podamos ser felices y vivir en un mundo mejor. Creadora del proyecto Crudivegania (www.crudivegania.org). Dirige el centro de yoga Om Shanti Girona (www.omshantigirona.org).

Chef: Javier Medvedovsky, chef internacional especializado en alquímias vivas. Creador del proyecto EspiritualChef, basado en transmitir consciencia y arte con los alimentos naturales. Espiritual Chef, es vivir de manera consciente todo el acto del chef: cultivar o comprar, preparar y servir. Todos los productos de origen vegetal, de agricultura ecológica, sin ningún tipo de manipulación tales como pasteurización, tostado, genética... preservando todos los nutrientes del alimento, con métodos basados en la germinación, fermentación, maceración y deshidratación sin utilizar el fuego, y principalmente, como ingrediente principal el amor y una intención positiva para obtener un plato final muy saludable y experimental con inolvidables sabores.

Cocineras y servicio al cliente: Isha-Pepa Llobet, biologa, cuentacuentos y cocinera crudivegana, Tamara Esteban, profesora de yoga y camarera e Isabel Llinás, cocinera vegetariana y artista.

Arquitecta y Feng Shui: Alicia Castan,

Bioconstrucción: Xavi Puig, de Casa Alternativa Puig (www.casaalternativapuig.com)